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2017-09-09T15:55:32+02:00

Civet " Zourite "

Publié par Piment en cuisine

 

civet zourite

Aujourd'hui je vous emmène en voyage à la Réunion avec cette spécialité réunionnaise à base de poulpe. Très facile à réaliser et réellement délicieuse ! C'est mon civet réunionnais préféré !

On peut le réaliser avec des poulpes frais ou surgelés . Si vous utilisez des poulpes surgelés, surtout, cuisinez les bien décongelés en les plaçant dans une passoire et et passez les sous l'eau froide jusqu'à décongélation, cette opération ne prend quelques minutes.

préparation : 15 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 1 kg de poulpe ( ou sèches)
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 8 clous de girofle
  • 1 cui. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de noix de muscade en poudre
  • 8 gousses d'ail
  • 3 gros oignons
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe de thym
  • 3/4 de litre de vin rouge

A l'aide d'un pilon, pilez les gousses d'ail, les clous de girofle, le curcuma, le sel, le thym et l'huile d'olive. si vous n'avez pas de pilon, mettez le tout directement dans la poêle en prenant soin d'écraser l'ail avant.

Passez les petits poulpes à l'eau. Coupez les en morceaux.

Emincez les oignons. Dans une poêle, ajoutez l'ail et les épices pilées et les oignons. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient cuits.

Ajoutez les poulpes et mélangez bien. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajoutez la pulpe de tomate et la muscade et laissez cuire à découvert afin de laisser le jus s'évaporer.

Une fois le jus réduit, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné du riz de votre choix !

Bon appétit !

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