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2016-12-04T17:17:24+01:00

Boeuf bourguignon et ses secrets

Publié par Piment en cuisine

boeuf bourguignon

Comme promis, voici mes secrets pour un boeuf bourguignon réussi ! Cette recette est très simple à réaliser , mais prévoyez beaucoup de temps pour la cuisson !

En respectant tous ces conseils , vous pourrez ainsi épater vos convives ..

  • Le choix de la viande : personnellement, je choisis des morceaux de joue achetés chez le boucher . La viande ainsi sera tendre et ultra fondante en bouche ... Je demande aussi un morceaux d'os de veau qui améliora la texture de la sauce.
  • les feuilles de laurier : n'hésitez pas sur la quantité !! elles parfumeront votre plat
  • le vin : 1 verre suffira, vous pouvez en mettre plus mais la sauce sera beaucoup plus forte en goût
  • le chocolat : le petit carrè qui fait la différence
  • le temps de cuisson : respectez le temps de cuisson !! Si celui-ci vous semble trop long, vous pouvez toujours cuire le bourguignon en deux fois et le préparer la veille.

Ingrédients : pour 6

  • 1, 4 kg de joue de boeuf coupée en morceaux
  • 1 gros oignon ciselé
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 1 carré de chocolat noir
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 os de veau
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 branches de persil

boeufDans une cocotte, faites colorer la viande dans l'huile d'olive et réservez les morceaux.

Dans la même cocotte,faites colorer l'oignon la gousse d'ail . Ajoutez la viande, les carottes coupées en rondelles, le laurier, le persil ciselé, l'os de veau, le concentré de tomate, le chocolat, la farine délayée dans un verre d'eau, le vin et 1 verre d'eau.

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites mijoter le bourguignon 3 heures 40 ..

Dégustez votre plat accompagné de tagliatelles et savourez ....

Bon appétit !

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