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2016-10-23T14:35:46+02:00

Kouglof salé au jambon Serrano

Publié par Piment en cuisine

kouglof salé

Pour un apéritif entre amis, pour un brunch en famille ou tout simplement pour se faire plaisir ...

J'utilise ici un véritable moule à kouglof alsacien, maintenant si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un moule rond à brioche .

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 50 g de sucre
  • 100 g de raisins
  • 1 barquette de jambon Serrano coupé ou 4 tranches
  • 125 g de beurre mou
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 poignée d'amandes entières
  • 1 càc de sel

 

Délayez la levure dans 20 g de lait tiède, ajoutez 20 g de farine afin d'obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte à la farine sans mélanger et laissez lever proche d'une source de chaleur pendant 30 minutes.

Une fois le levain gonflé, mélangez le à la farine. Ajoutez le lait, le sucre et le sel.  Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.

Ajoutez les raisins et le jambon et mélangez bien.

Ajoutez le beurre mou par petites quantités. Mélangez bien . Il est normal que la pâte reste collante. Laissez la lever dans son récipient pendant 2 heures environ.

Beurrez généreusement le moule à kouglof ou à brioche.

Ajoutez les amandes entières au fond du plat.

Ajoutez la pâte dans le moule et faites la lever encore 1 heure. Faites cuire le kouglof dans un four chaud à 200°C pendant 1 heure.

Démoulez le kouglof et dégustez !

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