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2016-09-27T15:30:30+02:00

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Publié par Piment en cuisine
Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Petites cocottes légères... J'ai volontairement allégé cette recette en lui ôtant la crème afin qu'elle soit plus digeste . Le disque de pâte feuilletée suffit à apporter un petit plus à ce plat. Maintenant, vous pouvez en rajouter si vous êtes gourmand(e) !

Ingrédients : pour 4

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 càs de lardons
  • 1 oignon rouge (ou blanc)
  • 2 carottes coupées en petits morceaux
  • 200 g de veau (escalope)
  • 1 càc de fond de veau
  • quelques brins de persil
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 càs de farine
  • un verre d'eau
Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés et les lardons.

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Ajoutez la viande coupée en morceaux et saisissez la rapidement.

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Ajoutez les champignons coupés en morceaux et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Ajoutez les carottes et le fond de veau . Laissez mijoter 15 minutes à couvert. Ajoutez la farine et mélangez, ajustez avec un peu d'eau afin d'obtenir une sauce crémeuse.

Cocotte en croûte au veau et aux champignons

Ajoutez le persil haché. Remplissez vos cocottes ou votre plat de la préparation et couvrez les de pâte. Faites cuire 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

Vous pouvez accompagner votre plat de riz ou de quinoa.

Bon appétit !

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