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2016-02-19T20:31:23+01:00

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Publié par Piment en cuisine
Lasagnes aux légumes et lait de coco

Voilà longtemps que je fais ce plat et qui conquit à chaque fois mes convives.

Dans cette recette la béchamel est remplacée par le lait de coco, ce qui apporte beaucoup de saveur et de douceur à ce plat. Idéal pour les personnes intolérantes au lactose, il suffira jusqu'à de supprimer le fromage râpé....

Ingrédients :

  • 10 à 12 feuilles de pâtes à lasagnes
  • 2 aubergines coupées en cubes
  • 3 à 4 courgettes coupées en cubes
  • 1 pot de chair de tomate (400 g)
  • 10 tomates cerise coupées en deux
  • 4 tomates séchées coupées en morceaux
  • 1oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • du thym
  • 2 càc de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 petit sachet de fromage râpé
  • sel et poivre
Lasagnes aux légumes et lait de coco

Dans un faitout, faites cuire à couvert les oignons, les cubes d'aubergines, les cubes de courgettes ,la chair de tomate l'ail écrasée, les tomates séchées et le curry jusqu'à l'obtention d'une ratatouille. Ajoutez le lait de coco et mélangez le bien aux légumes cuits.

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Dans un plat à gratin , ajoutez sur le fond un peu de légumes cuits. Posez dessus la première couche de pâtes, puis une couche de légumes.

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Recommencez et procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients . Utilisez bien tout le jus des légumes , il permettra la cuisson des pâtes. Ajoutez du fromage sur la dernière couche de légumes.

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Ajoutez sur le fromage les tomates coupées en deux. ajoutez le thym.

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Faites cuire vos lasagnes dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes.

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Dégustez les bien chaudes .

Bon appétit !

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commentaires

stephy 02/03/2016 14:12

J'adore cette recette, elle permet de faire manger avec délice, des courgettes et des aubergines aux enfants.

Piment en cuisine 07/03/2016 13:52

c'est vrai , le lait de coco parfume et fait oublier les légumes ...

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