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2015-02-24T11:26:14+01:00

Boeuf strogonoff

Publié par Benou
Boeuf strogonoff

Voici une recette typique de la cuisine bistrot ..

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 800 g de boeuf (qui sera ensuite découpé en morceaux, filet ou viande pour boeuf bourguignon)
  • 500 g de gros champignons de Paris (plus faciles à émincer)
  • 1 belle échalotte
  • 2 càc de fond de veau
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 botte de persil
  • de l'huile
  • du sel et du poivre
Boeuf strogonoff

Emincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en fines tranches. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire pendant 15 minutes et réservez.

Boeuf strogonoff

Mélangez le vin blanc au concentré de tomate en ajoutant une pincée de sucre pour l'acidité.

Boeuf strogonoff

Coupez la viande en fines lamelles et faites les colorer très rapidement dans une poêle.

Boeuf strogonoff

Une fois la viande colorée, ajoutez le mélange vin blanc et concentré de tomates.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons. Laissez mijoter 10 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez la moutarde et la crème et mélangez. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez du persil plat et dégustez ce plat bien chaud accompagné de riz.

Bon appétit !

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commentaires

tassel 26/02/2015 12:05

ton boeuf strogonoff me fait terriblement envie. Je me lance !!! Bises. Sophie

Benou 27/02/2015 18:18

lance toi !! à la fois délicieux et rapide à faire ! Tu me diras ! bises

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