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2014-12-13T13:58:50+01:00

Cocottes de canard confit à l'écrasé de patate douce

Publié par Benou
Cocottes de canard confit à l'écrasé de patate douce

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de canards confites (en boîte ou sous vide).
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite botte de persil
  • 2 grosses patates douces (ou 1 sachet de patates douces en cubes surgelées chez Picard)
  • sel
  • poivre
  • 1 branche de romarin
Cocottes de canard confit à l'écrasé de patate douce

Dégraissez les cuisses de canard, prélevez la chair et émiettez là.

Emincez les échalotes et mettez les dans une poêle avec un peu d'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez l'ail, le canard,le sel et le poivre et faites revenir le tout 10 minutes.

Ajoutez le persil haché.

Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.

Faites cuire les cubes à la vapeur pendant 20 minutes.

Ecrasez la patate douce afin d'obtenir une purée , assaisonnez. (Je ne rajoute pas de crème , si vous préférez une texture plus crémeuse alors mettez 1 belle càs de crème mais pour cette recette je pense que cela n'est pas nécessaire).

Dans les cocottes,tapissez le fond de canard et ajoutez l'écrasé de patate douce, posez sur le dessus une petite branche de romarin qui parfumera délicatement le plat. Fermez la cocotte.

Enfournez dans un four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Ces petites cocottes se dégustent bien chaudes et peuvent être préparées à l'avance ..

Bon appétit.

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