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2014-12-03T18:22:24+01:00

Brioche de Noël : le Stollen (recette allemande)

Publié par Piment en cuisine

 

 

Stollen

On attend toujours avec impatience la venue de Noël, aussi bien pour fêter ce moment magique , mais aussi parce-qu'en cette période tellement de délicieuses brioches , de biscuits de gâteaux nous font craquer .... Alors voici une recette qui devrait vous faire craquer !!! Le Stollen, une merveille pour un petit-déjeuner gourmand au coin du feu ...

Ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulangerie
  • 17,5 cl de lait tiède
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre mou
  • 1 càc de sel
  • 120 g de raisins secs
  • 120 g d'écorce d'orange confite
  • 60 g de cerises confites ou de canneberge
  • 1 bloc de pâte d'amande
  • du sucre glace

Délayez la levure dans un peu de lait et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez l'oeuf, le sucre, le beurre, 3/4 de la farine et le sel. Mélangez le tout . Ajoutez petit à petit le reste de farine et bien mélanger.

Ajoutez les raisins secs, les écorces d'orange et les cerises et bien mélanger afin d'obtenir une belle pâte homogène. Placez cette pâte dans un plat légèrement huilé et couvrez d'un linge humide. Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud.

Rouler le bloc de pâte d'amande et formez un boudin.

Pétrissez à nouveau la pâte afin de chasser l'air. Etalez la sur une plaque légèrement farinée. Placez le boudin de pâte d'amande au centre de la pâte et repliez la pâte dessus. Soudez correctement les extrémités.

Faites lever la pâte à nouveau 40 minutes sans oublier de la couvrir. Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire votre brioche pendant 10 minutes à 180 degrés puis 30 minutes à 150 degrés. Vérifiez la cuisson, la brioche doit être dorée à souhait.

Laissez la refroidir et saupoudrez de sucre glace....

Elle se déguste à l'heure du thé, au petit déjeuner. Pour bien la conserver, enveloppez la d'un torchon propre !

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