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2014-11-06T12:37:55+01:00

Gratin de chouchous (recette réunionaise)

Publié par Benou
chouchou

chouchou

Le" chouchou "ou "Christophine" est un légume que l'on trouvait surtout à la Réunion. Son goût est trés doux .

Aujourd'hui,j'en trouve régulièrement soit en grande surface ou dans les magasins exotiques.

Il est surtout cuisiné en gratin. 

 

Ingrédients :

  • 4 choucchous

  • 2 gousses d'ail

  • 1 càs de gros sel

  • 1 càc de curcuma

  • quleques brins de thym (frais de préférence)

  • un peu d'huile d'olive: 1 bonne càs

 

  • 40g de beurre

  • 40g de farine

  • 1/2 litre de lait 

  • 2 x 70 g de gruyère râpé

  • un peu de chapelure (facultatif)

 

J'épluche le chouchou (sous un filet d'eau afin de ne pas avoir les doigts qui collent )

Je le coupe en morceaux.

J'écrase dans un mortier , le sel, l'huile d'holive, l'ail, le thym et le curcuma. Je dois obtenir une pâte :

 

la pâte à l'ail

la pâte à l'ail

Je fais chauffer une poêle dans laquelle je mets la pâte et le chouchou coupé en morceaux. Je laisse cuire à couvert pendant 20 minutes. Le chouchou est cuit lorsqu'il est translucide.

Pendant que le chouchou cuit, je fais une béchamel. Je fais chauffer le beurre et le farine, je rajoute le lait et ne cesse de remuer afin d'obtenir une sauce crémeuse. J'y rajoute 1 sachet de gruyère râpé.

Un fois le chouchou cuit, je le mélange à la béchamel , et je transvase le tout dans un plat à gratin. Je rajoute du gruyère et de la chapelure.

Je fais cuire mon gratin au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

le gratin

le gratin

C'est tout simplement délicieux ! seul ou accompagné d'une viande blanche !

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